Legumes à parmegiana

Ingredientes:

4 xícaras de legumes variados ralados
4 ovos
4 colheres (sopa) de farinha de trigo integral
2 colheres (sopa) de óleo
2 xícaras de molho de tomate
150 g de mussarela processada
100 g de queijo parmesão ralado grosso

Modo de fazer:

Misture os legumes com os ovos e a farinha de trigo.
Em uma frigideira pequena, pincele azeite, coloque a mistura cozinhando como discos de panquecas.
Em uma forma, coloque o molho de tomates, distribua os discos de legumes, cubra com a mussarela e o queijo ralado.
Leve ao forno já aquecido para gratinar e sirva.
Rende 5 porções.

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